31 augusztus 2011, 11:06

XIV. Lajos: a Napkirály irigylésre méltó étvágya

XIV. Lajos: a Napkirály irigylésre méltó étvágya

Ez a francia uralkodó Napkirály néven került be a történelembe.

Ez a francia uralkodó Napkirály néven került be a történelembe. 72 éven át uralkodott, 1643 és 1715 között. Azaz, tovább, mint bármelyik európai király.

Túlzás nélkül állíthatjuk, hogy éppen az ő idején formálódott ki a klasszikus francia konyha. Az új stílus megmutatkozott mindenben: az ételek elkészítésében, tálalásában, az asztal díszítésében. Változtak a helyes táplálkozásról szóló elgondolások is. Így megjelentek az Újvilágból származó termékek is.

A király, aki jelképe volt korának, megadta a hangot.  XIV. Lajos falánk ember volt, és nem tűrhette azokat, akik keveset ettek. A pfalzi hercegnő írta: „Nagyon gyakran láttam, hogy az uralkodó először megevett négy tányér különféle levest, majd egy egész fácánt, fürjet, egy nagy tányér salátát, fokhagymás báránysültet, két jó darab sonkát, egy tányér süteményt, gyümölcsöt és dzsemet.” A király orvosai egyszerűen elkeseredtek, hogy milyen mennyiségű ételt fogyaszt el az uralkodó. Mindennek következményeként XIV. Lajos elveszítette minden fogát, és elég sok baja volt emésztésével.

A Napkirály kilenckor reggelizett. Ilyenkor húslevest evett kenyérrel, és kevés bort, amit vízzel hígított. De az egyszerű reggelit követően ebédkor már igen nagy étvágya volt az uralkodónak. Déli egykor kezdődött az ebéd, ami közel 30 fogásból állt. Ez lehetett két gazdagabb és négy könnyebb leves, két nagyobb és két kisebb sült, többféle saláta, és még számos más fogás. Az uralkodó kedvelte a leveseket, miután megnövelték étvágyát. A több órán át tartó ebédet friss gyümölcsökkel, lekvárral, kompótfélékkel és süteményekkel zárták. A Napkirály este tízkor vacsorázott.

A király szerette a baromfit, de az ő idején lett népszerű az osztriga is. Az is tény, hogy a zöldségeket és a gyümölcsöket is imádta. Kertésze, Jean de La Quintinie sokféle zöldséget termesztett: márciusban zöldborsót, áprilisban szamócát, júniusban dinnyét. XIV. Lajos asztalára mindig többféle saláta került, mert a király óriási mennyiségben fogyasztotta az olajjal, ecettel vagy különféle fűszerekkel készített salátaféléket, kedvelte a marinált zöldségeket, a vegyes gyümölcssalátákat.

A király kedvencei közé tartozott a hal és a tojás is, amelyekben ugyancsak nem ismerte a mértéket.

A francia uralkodó keveset ivott. 21 éves koráig csak vizet. De utána is inkább csak pezsgőt, de még azt is vízzel hígította.

 

 

 

  •  
    és megosztani