1 június 2011, 19:24

Valentyin Judaskin „cári ajándéka”

Valentyin Judaskin „cári ajándéka”

Az egyik legrégebbik párizsi  étterem – a Café de la Paix – májustól szeptemberig, négy hónapon át „uralkodói ajándékot” kínál vendégeinek. Ilyen elnevezést kapott az a desszert, amelyiket a híres orosz divattervező, Valentyin Judaskin receptje szerint készítenek.

A Café de la Paix igazi párizsi nevezetesség.  Megfordult benne a híres orosz zeneszerző, Pjotr Csajkovszkij, az éttermet megörökítette festményén  Konsztantyin Korovin. Most pedig még egy orosz honpolgár, Valentyin Judaskin neve kerül be az étterem történetébe a Café de la Paix projektjének köszönhetően. Ez az egyetlen étterem a világban, amelyiknek étlapján a haut couture nagymesterei által kreált desszertek szerepelnek.

Valentyin Judaskintól a divatos étterem „cári ajándékot” kapott – „Uralkodói ajándék” süteményt. Az Oroszország Hangjának adott interjújában Judaskin elmondta, hogy a süteményt a világhírű ötvösmester, Karl Fabergé alkotásai ihlették.

„Azt a ruhakollekciót, amelyikkel először jöttem el Párizsba, Fabergének szenteltem. Sok év múlva ezt megismételtem, de már sütemény formájában. És ez ugyanannyi időt  igényelt, mint a kollekció elkészítése, – hat hónapot! Találkozók, tárgyalások, majd vázlatrajzok, majd az általam ajánlott töltelékek, hogy mindennek orosz íze legyen: málna, meglehet, fekete ribizli, valamilyen gyümölcshabok. Ezek után megszületett a forma, majd kérésemre kisebb lett. Aztán konzultációk következtek cukrászokkal, konyhafőnökkel – és  végre bemutattuk a desszertet.”

Igazi remekmű született:  aranyozott csokoládés héj alatt – tojásfehérje-cukor keverékéből készített habsütemény zöld citrom aromájával, könnyű vaníliakrém áfonya  és szederbogyókkal. Az ehető tok kalapkáját édes tölcsér tartja. A kalapka alatt finom drágakőként ékeskedik egy koszorúcska kandírozott málnából arany cseppekkel. „Az orosz divatmester kreációja finom, ékes, rendkívül ízletes eledel – mondja a Café de la Paix  igazgatója. – Régóta el vagyunk ragadtatva Valentyin Judaskin divattervező alkotásaitól, most pedig egy kiváló konyhamestert fedeztünk fel benne.”

  •  
    és megosztani