2 március 2011, 13:31

I.Umberto király és Margit (Margherita) királyné: pizza és galambok

 I.Umberto király és Margit (Margherita) királyné: pizza és galambok

Az olasz pizza egyike a legkedveltebb ételeknek. Egykor az Appennin-félszigeten  a szegények eledelének számított, ma pedig  azon ételek közé tartozik, amelyek ott vannak a világ minden országában a gyorséttermek menüjében.

Az olasz pizza egyike a legkedveltebb ételeknek. Egykor az Appennin-félszigeten  a szegények eledelének számított, ma pedig  azon ételek közé tartozik, amelyek ott vannak a világ minden országában a gyorséttermek menüjében. De olykor akár nagyon előkelő eledel is lehet. New Yorkban a vörös és a feketekaviáros pizzáért ezer dollárt is elkérhetnek. Úgy tudjuk, hogy az  egyik olasz városban készítik a legdrágább pizzákat. Itt a különleges liszthez vörös ausztráliai sót kevernek. A tésztát megrakják különféle finom halakkal, a tenger gyümölcseivel és régi évjáratú konyakkal öntözik. Egy ilyen óriás pizza 8300 euróba kerül. Nem mondhatnánk, hogy nagy iránta a kereslet. De a közkeletűen Margaritának (Margherita) nevezett egyszerű és finom pizza a közönség kedvencei közé tartozik.

  Megjelenése összefügg az olasz történelemmel. 1889-ben Nápolyba látogatott  I. Umberto király és Margherita királyné. Szavoyai Margherita 1868-ban ment férjhez Umbertóhoz, a piemonti herceghez. Később, amikor Umbertót királlyá koronázzák, Margherita, mint királyné sokat tesz az irodalom és a művészet fejlesztéséért, de neve megmarad a konyhaművészetben is.

   Azt mondják, hogy Raffaele Espositót, a helyi híres szakácsot, aki különösen a pizzasütésben jeleskedett, meghívták, hogy a királynő érkezésére készítsen valamilyen különleges eledelt.  Lehet persze az is, hogy a királyi pár meg akarta tudni, mit is esznek az egyszerű emberek. A legenda szerint  Esposito a feleségével tanácskozott, aki ügyes gazdaasszony volt, és együtt ötlötték ki az egyszerű, de mély értelmű receptet.

   A pizzát az orosz trikolór (zöld-fehér-piros) színeiből épült fel. A tésztát díszítették zöld bazsalikommal, bivalytejből készült fehér mozzarellával, és piros paradicsommal. Raffaele Esposito háromfée pizzát készített. Az egyikhez sertészsírt, sajtot és bazsalikomot használt, a másikhoz fokhagymát, olívaolajt és paradicsomot. Marherita köszönőlevet írt a szakácshoz.” Az ön által készített mindhárom pizza nagyszerű volt”- írta, de  Margheritának a harmadik tetszett a legjobban, az, amelyik az olasz zászló színeit mintázta.

   Így az ő tiszteletére nevezték el ezt a pizzát Margaritának, és ez ma is a legkedveltebb pizzák közé tartozik.

   I.Umberto királlyal egy anarchista végzett. A király nemcsak az olasz gyarmatbirodalom kiterjesztésében játszott szerepet, de nevét megörökítették a világ konyhaművészetében is.  Charles Ranhofer, a 19. század egyik ismert New Yorki-i   szakácsa, aki az általa kreált ételeknek szívesen adta híres emberek nevét, az olasz uralkodóról nevezte el    a  „dobozos töltött galamb” receptjét. Az Umberto módra készített galambot gombákkal töltötték, és kivajazott papírdobozokban afrikai szósszal leöntve sütötték meg.

 

 

  •  
    és megosztani