28 december 2010, 12:26

Leonyid Brezsnyev: a pangás korszakának íze

Leonyid Brezsnyev: a pangás korszakának íze

„Ha van kenyér, lesz dal is. Nem véletlen ez a mondás. A

„Ha van kenyér, lesz dal is. Nem véletlen ez a mondás. A kenyér mindig a legfontosabb élelem volt, minden érték mérője. Az ember kitörnek a világűrbe, meghódítják a folyókat, a tengereket és óceánokat, kőolajat és földgázt hoznak felszínre a föld mélyéből, birtokba vették az atom energiáját, de a kenyér kenyér marad”- írta visszaemlékezésében Leonyid Brezsnyev, akinek vezetése idején volt talán a legstabilabb időszak a Szovjetunió hetvenéves történetében.

 Brezsnyev jó étvágyú volt, szeretett enni, jó házigazda lévén szívesen fogadott vendégeket. A szovjet vezető nem restellte, hogy megérdeklődje a receptjét annak az ételnek, amelyik elnyerte tetszését.

  Közismert, hogy kedvelte a moldovai és az ukrajnai konyhát. Amin nem lehet csodálkozni, hiszen Leonyid Iljics Ukrajnában született, és a nagy honvédő háború után pártmunkát végzett Ukrajnában. Ebből az időszakból tartják számon gasztronómiai aforizmáját: „ A kritika nem csokoládé, hogy szeressük”. 1950-ben Leonyid Iljicset kinevezték a Moldovai Kommunista Párt Központi Bizottságának élére.

    Viljam Pohljobkin, az orosz gasztronómiai irodalom klasszikusa szerint a moldovai időszak döntő jelentőségűvé lett volt szédítő karrierjében, amely egy szuperhatalom vezetőjévé tette.

„Moldovában, az ottani finom eleségeken, Brezsnyev a „sovány ezredesből” - ahogy a fronton nevezték jól táplált tábornokká változott”- írja Phljobkin.

   Azt mondják, hogy Brezsnyev egyik kedvenc étele az ukrán borscs, a céklaleves volt, amelynek elkészítésében szakács is segített a feleségének. A borscsot két-három napra főzték, második fogásként  sült húst vagy  fasírozottat készítettek. Brezsnyev szerette a burgonyával , savanyú káposztával, sült hagymával  töltött gombócot, a borsóval töltött pirogot. Kedvelte a sült halat is. Olykor rizzsel és gombával töltött halat készített számára a felesége.

   A szovjet vezető természetesen szerette az orosz konyhát is. Különösen a kurnik-pirogot, amelynek alapja rétestészta. Erre rakják a tölteléket: a rizst, a csirkehúst, a gombát, a leveles zöldséget és a tojást. Mindegyiket vékony palacsintatésztával rétegezik. Brezsnyev kedvelte a pelmenyit, a húsos táskát is, erről írt is  visszaemlékezéseiben.

   A szovjet vezetőt jól ismerők azt mondják, hogy a főtitkár, aki szenvedélyes vadász volt, nagyon szerette  a húsételeket. A saslikot, a vaddisznó sültet. Kedvencei között volt az egybesütött malac, lazac, fogoly. A tenger kincseiből a tarisznyarák volt a kedvence.

   A vidéki rezidencián, ahová Brezsnyev vadászni járt, megérkezésére hagyományosan  erőlevest készítettek. A vadászatot követően a konyhára került a zsákmány. A vadászatra készülődve gyakran sütöttek nagy vasserpenyőben szalonnás rántottát, amit nemcsak Brezsnyev fogyasztott jó étvággyal, hanem vendégei is.  A szovjet vezetőnek szokása volt. hogy ebéd után bemenjen a konyhára és köszönetet mondjon a szakácsoknak. Szeszes italt nagyon mértékletesen fogyasztott a szovjet vezető.

   Életének utolsó éveiben, amikor komoly problémák voltak az egészségével, az orvosok meggyőzték,hogy a nagy testsúly komoly terhet jelent a szívének. Diétájának alapját ekkor a káposztasaláta, a zöldségleves, a túró és a gyümölcslevek képezték.

 

  •  
    és megosztani